Een Rioja Reserva vraagt om een gerecht met diepgang, warmte en elegantie. De rijping op hout, het rijpe rode fruit en de zachte kruidigheid van de Ramón Bilbao Rioja Reserva sluiten perfect aan bij langzaam gegaard lamsvlees en geroosterde groenten.

Ingrediënten (4 personen)

Voor het lamsvlees

  • 1 lamsbout (ca. 1,2–1,5 kg)

  • 3 teentjes knoflook, in plakjes

  • 2 takjes verse rozemarijn

  • 2 takjes tijm

  • Olijfolie

  • Zeezout en versgemalen zwarte peper

Voor de groenten

  • 500 g vastkokende aardappelen, in parten

  • 2 rode uien, in grove stukken

  • 2 wortels, in schuine stukken

  • 1 rode paprika, grof gesneden

  • Olijfolie

  • Gerookt paprikapoeder

  • Zout en peper

Bereiding

  1. Voorbereiden Verwarm de oven voor op 180 °C. Maak met een scherp mes kleine inkepingen in de lamsbout en steek hier de knoflook en rozemarijn in. Wrijf het vlees in met olijfolie, zout en peper.

  2. Groenten Meng de groenten in een grote ovenschaal met olijfolie, zout, peper en een snuf gerookt paprikapoeder. Leg de lamsbout bovenop de groenten.

  3. Garen Plaats de schaal in de oven en braad het geheel ca. 75–90 minuten, afhankelijk van de gewenste gaarheid. Bedruip het vlees tussentijds met het braadvocht.

  4. Rusten Haal de lamsbout uit de oven en laat deze 10 minuten rusten onder aluminiumfolie. Snijd daarna in plakken.

Waarom dit zo goed werkt met Rioja Reserva

De sappigheid van het lam sluit naadloos aan bij het rijpe fruit van de wijn, terwijl de rozemarijn en het geroosterde karakter van de groenten prachtig harmoniëren met de houttonen, vanille en subtiele kruidigheid van de Rioja Reserva. De aanwezige tannines zorgen voor structuur zonder het gerecht te overheersen.

Serveertip: Schenk de wijn een half uur vooraf en serveer royaal. Dit is zo’n combinatie waarbij wijn en gerecht elkaar echt naar een hoger niveau tillen.

Gerecht
Omschrijving van de Wijn!